一、上海菜，又称沪菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、烹饪技法多样而著称。那么，上海菜中究竟有哪些名菜让人回味无穷呢？接下来，就让我为大家盘点一下上海菜十大名菜。
二、红烧肉
1、红烧肉是上海菜中的经典之作，选用五花肉，经过红烧工艺，肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美，让人回味无穷。
三、清炖蟹粉狮子头
2、清炖蟹粉狮子头选用上等猪肉和蟹粉，经过精细加工，口感细腻，蟹粉的鲜美与猪肉的醇厚相得益彰，是一道极具特色的上海菜。
四、松鼠桂鱼
3、松鼠桂鱼以其独特的造型和口感而闻名，鱼肉鲜嫩，酸甜适中，外皮酥脆，宛如一只松鼠，令人垂涎。
五、生煎包
4、生煎包是上海最具代表性的小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜美，汤汁丰富，吃上一口，满口留香。
六、红烧排骨
5、红烧排骨选用猪肋排，经过红烧工艺，排骨酥烂入味，色泽红亮，肉质鲜嫩，是一道家常美食。
七、糖醋排骨
6、糖醋排骨以猪排骨为主料，加入糖和醋进行烹制，酸甜可口，排骨软糯，是一道深受欢迎的上海菜。
八、清蒸鱼
7、清蒸鱼选用鲜嫩的鱼肉，经过清蒸工艺，保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道健康的上海菜。
九、红烧茄子
8、红烧茄子选用茄子为主料，经过红烧工艺，茄子软糯，色泽红亮，味道鲜美，是一道家常美食。
十、白切*
9、白切*选用优质*肉，经过白切工艺，*肉鲜嫩，口感细腻，搭配蘸料食用，味道鲜美。
十一、八宝鸭
10、八宝鸭选用鸭子为主料，将糯米、肉丁、香菇等食材填充其中，经过烹饪，鸭肉鲜嫩，糯米软糯，味道丰富。
Q：上海菜有哪些烹饪技法？
A：上海菜的烹饪技法丰富多样，包括红烧、清炖、蒸、煮、炒、炸等，这些技法使得上海菜口感丰富，味道鲜美。
Q：上海菜与苏菜有什么区别？
A：上海菜与苏菜同属于江浙菜系，但上海菜在烹饪技法上更为讲究，口味偏清淡，而苏菜则偏重色香味。
Q：上海菜适合哪些人群食用？
A：上海菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合注重健康饮食的人群，因为上海菜注重食材的新鲜和烹饪的清淡。